茶之鑒：中國各地名茶 竹葉青
竹葉青
●歷史淵源及發展
竹葉青又名青葉甘露加盟茶飲，屬於扁平形炒青綠茶，產于山勢雄偉、風景秀麗的四川省峨眉山。峨眉山產茶歷史悠久，竹葉青茶與佛家、道教的淵源甚長。茶之興盛，隨世而進。
西漢末年，佛教傳入中國。因為長時間的坐禪容易使僧徒們疲倦、困頓，而茶因有提神益思、消除疲勞等功效，因此成為最理想的飲料。據《峨嵋讀志》載：“峨眉山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺後的絕頂處產一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。”宋代詩人陸游有詩曰：“雪芽近自峨眉得，茶予茶不減紅囊顧渚春。”明代，峨眉山白水寺（今萬年寺）種茶萬株，加盟茶飲採制入貢。
現代峨眉竹葉青是二十世紀六十年代創制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。
1964年4月的一天，陳毅元帥一行途經四川，來到峨眉山時，在山腰的萬年寺休息。老僧泡了一杯新采的綠茶送到陳毅手裡，一股馨香撲鼻襲來，陳毅喝了兩口，味醇回甘、清香沁脾，頓覺心曠神怡，勞倦頓消，連問：“這茶產在哪裡？”老和尚答道：“此茶是我們峨眉山的土產，用獨特工藝精製而成。
”陳毅又問：加盟茶飲 “此茶啥個名字？”老和尚答：“還沒有名字呢！請首長賜個名字吧！”陳毅推辭道：“我是俗人、俗口、俗語，登不得大雅之堂。”經老和尚再三請求，茶予茶陳毅高興地說：“我看這茶葉形似竹葉，青秀悅目，就叫‘竹葉青’吧！”。從此與我國美酒同名的峨眉竹葉青茶，有了自己的名字。
在峨眉山報國寺有一茶聯：半壁山房待明月，一盞清茗酬知音。峨眉山不僅可賞山景品好茶，豐富的茶文化亦很值得探求。
●品質特點
用於製作竹葉青茶的鮮葉十分細嫩，加工工藝十分精細。加盟茶飲一般在清明前3～5天開採，標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當攤放後，經高溫殺青、三炒三涼，採用抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形乾燥。使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫，形似竹葉的特點；再進行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內質香氣高鮮；湯色清明茶予茶，滋味濃醇；葉底嫩綠均勻。
竹葉青茶可以解渴消暑，解毒利尿。其味清香可口，其色微黃淡綠，其湯晶瑩透亮，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。清熱，消炎，利尿通絡。內含皂苷、糖及維生素A、C，有清熱、加盟茶飲消炎、利尿通便之功效。
《本草綱目》中稱：“味苦寒、無毒。治療小便不通、出刺、決腫、明目去翳、破胎墮子、下閉血。養腎氣、逐膀胱邪逆、止霍亂、長毛髮。主五林、月經不通、破血塊排膿、痔瘺並瀉血、眼目腫痛及腫毒，治浸淫瘡並婦人陰瘡。”
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