茶之鑒：飲料加盟中國各地名茶 臺灣凍頂烏龍

臺灣凍頂烏龍

●歷史淵源及發展

凍頂烏龍茶，茶予茶是臺灣省所產烏龍茶的一種，凍頂為山名，烏龍為品種名。主產于臺灣省南投縣鹿穀鄉的凍頂山。凍頂山是鳳凰山的支脈，海拔700米。傳說山上種茶，因雨多山高路滑，飲料加盟上山的茶農必須繃緊腳尖（凍腳尖）才能到山頂，故稱此山為“凍頂山”。

凍頂產茶歷史悠久茶予茶，據《臺灣通史》稱：臺灣產茶，其來已久，舊志稱水沙連（今南投縣埔裡、日月潭、水裡、竹山等地）社茶，色如松羅，能避瘴祛暑。飲料加盟又據傳說，清咸豐五年，南投鹿谷鄉村民林鳳池，往福建考試讀書，還鄉時帶回武夷烏龍茶苗三十六株種於凍頂山等地，逐漸發展成當今的凍頂茶園。

●品質特點

凍頂烏龍茶在臺灣茶市場上居於領先地位。凍頂烏龍茶採制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉飲料加盟，經曬青、涼青、搖青、炒青、揉撚、初烘、多次反復團揉（包揉）、複烘、焙火而製成。


其上品外觀緊結彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮豔，並帶有青蛙皮般的灰白點，幹茶具有強烈的芳香，沖泡後，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，飲料加盟近似桂花香，茶湯入口生津富活性茶予茶，落喉甘潤，韻味強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。產品等級分為特選、春、冬、梅、蘭、竹、菊。老式的凍頂茶，制法極具風格，香氣穩重，喉韻十足。新式凍頂茶加入了“半包種”的做法，其香氣較易發散，別有一番風味飲料加盟。現在這兩種制法的凍頂茶均已在臺灣廣為流行。
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