由於茶事的發展加盟飲料店，指茶的“荼”字使用越來越多，就有了區別的必要，於是從一字多義的“荼”字中，衍生出“茶”字。“茶”字，首見於唐代《本草》。茶字，由“荼”字演化而來，唐玄宗時期的《開元文字音義》一書將“荼”字減去一筆，定為單一“茶”字。陸羽在撰寫《茶經》時，已一律用“茶”字。從此，在古今茶學書中，茶字的形、音、義也就固定下來了。
茶樹本為木本植物，將原來表示茶的“荼”字，減去一畫，改“禾”為木，使之更名副其實。這一筆之改，可謂改得恰到好處。飲料店加盟現代除統一用茶字之外，間有用“茗”字言茶，但與歷史上所謂“晚采為茗”的含義完全不同。現代在用到“茗”字的場合，有文雅別致之意。
“茶”字讀音的確立，要早於“茶”字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。
在漢代以前加盟飲料店，“荼”字由於用法不同，應有兩種讀音：指苦菜的“荼”讀“塗”；指茶的“荼”讀“檟”（與茶音相近）。
西元四世紀到五世紀，中國茶葉傳至高麗。唐貞觀十五年，唐太宗為文成公主與藏王聯姻的陪嫁物中，就帶去了大批茶葉。由於當時茶為“檟”字，所以藏語茶字的讀音仍為“檟”。西元五世紀後，阿拉伯人陸續從我國西北邊境以茶易貨，所以波斯語稱茶為ch，俄語為cha-i；日語中的茶字與漢語相同，讀音也是ch。此外，印度語、巴基斯坦語、孟加拉語、斯里蘭卡語都是ch，甚至連葡萄牙語也讀為ch。
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